Il Crudo di Pesce

Tipologia di crudi:

• Tonno con salsa tonnata e capperi
• Involtino di branzino con germogli e senape in grani
• Salmone e Ikura
• Alici marinate con crema di pecorino, ricotta e pomodoro confit
• Cappesante, pomodoro, olive e capperi
• Tartare di ricciola con guacamole
• Raviolo di pesce spada farcito di pesto di rucola e mandorle
• Scampi e confetti di salsa americana
• Gamberi rossi e perle di soia

Modalità di preparazione: Consumare immediatamente. Condire i vari carpacci con la vinaigrette di olio e limone
ed il sale. A piacimento accostare la crema di rafano.
Allergeni: Uova, Crostacei, pesce, frutta a guscio, soia, semi di sesamo, molluschi e solfiti.