Trento DOC Brut Millesimato – Madonna delle Vittorie

Spumante metodo classico Blanc de Blancs millesimato ottenuto da sole uve Chardonnay provenienti dai vigneti di Arco e Nago Torbole in una zona a clima sub-mediterraneo particolarmente ventilata, situata a pochi chilometri dalla cantina.

CLIMA: microclima sub-mediterraneo mite e particolarmente ventilato caratterizzato dalla presenza dell’Ora del Garda, un vento caldo che soffia da sud dal pomeriggio fino a tarda sera e dal Pelér, vento freddo che soffia da nord nelle prime ore del mattino.

EPOCA VENDEMMIA: metà agosto.

VINIFICAZIONE: le uve vengono vendemmiate e giunte in cantina diraspate e pigiate. Segue pressatura soffice, solo la prima parte del mosto di sgrondo così ottenuto viene utilizzata per produrre la base del Trentodoc. La fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox al termine del quale il vino rimane sui propri lieviti fino a primavera. In maggio-giugno il vino viene imbottigliato per la seconda fermentazione. Al termine di 36 mesi di affinamento sui lieviti il prodotto viene sboccato e tappato con tappo sughero. Prima della commercializzazione effettua almeno un paio di mesi di affinamento in bottiglia.

NOTE SENSORIALI: vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati caratterizzato da un perlage fine e persistente e da delicate note di crosta di pane, lievito, nocciola e pasticceria.

VARIETÀ: Chardonnay

TIPO di TERRENO: di origine alluvionale

FORMA D’ALLEVAMENTO: guyot

SESTO D’IMPIANTO: 2m x 0,90m

CONSUMO IDEALE: entro 3 anni dalla sboccatura

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°-8°

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: antipasti, salumi, formaggi, fritti e crostacei. Ottimo per accompagnamento pasto e con piatti di buona grassezza.