Scegli il tuo Pane di Niko Romito

Tipologia di Pane:

• Pane Bianco con Patate – solo materie prime da filiera agricola controllata e coltivate secondo metodi di agricoltura biologica, un blend di tre diverse farine, grano tenero tipo I biologica macinata a pietra, grano tenero tipo 0 biologica, semola di grano duro Senatore Cappelli biologica, lievito madre autoctono sviluppato a partire dal mosto del vitigno di Casadonna, patate abruzzesi biologiche coltivate sulla piana del Fucino e una attenta lavorazione artigianale di circa 36 ore. La polpa della patata arricchisce l’impasto, rende il Pane umido e cremoso all’interno e ne prolunga la conservabilità e la godibilità. Una forma di pane molto soffice internamente e croccantissima all’esterno

  Ingredienti: acqua, farina di GRANO tenero tipo “1” *(32%), farina di GRANO tenero”0” * (9%), lievito madre (acqua, farina di GRANO tenero tipo “1” *), patata* (6%), semola di GRANO duro “Senatore Cappelli” *(4%), sale marino.
  Peso: 340g
  Modalità di conservazione: Il pane è confezionato in una busta con film a barriera in atmosfera modificata e si conserva in frigo a +4°. Dopo l’apertura conservare nel suo sacchetto in frigo e consumare entro 7 giorni.
  Modalità di rinvenimento: Sono indicate nelle immagini in galleria.

• Pane Scuro “Solina e Saragolla” – un pane di grani antichi, frutto di innovazione, ricerca e recupero delle farine di Solina e Saragolla della Piana di Navelli in Abruzzo, antiche varietà autoctone dalle incredibili qualità organolettiche e nutrizionali, dall’aroma intenso e un’altissima digeribilità. Questi antichi grani sono stati rivalutati perché ricchi di principi nutritivi e quindi recuperati. Una selezione di farine di montagna macinate a pietra, grano tenero di Solina tipo I biologica, semola di grano duro Saragolla biologica, farina di grano tenero tipo 0 biologica, lievito madre autoctono, acqua e sale. Un pane con un’idratazione al 98%, dagli intensi profumi tostati di nocciola, cannella e noci. Una texture omogenea, con alveoli piccoli e una incredibile croccantezza esterna
  Ingredienti: Acqua, farina di GRANO tenero tipo “0” *(23%), farina di GRANO tenero “Solina” tipo “2” * (14%), semola di GRANO duro “Saragolla” * (11%), lievito madre (acqua, farina di GRANO tenero tipo “1” *), sale marino.

  Peso: 400g
  Modalità di conservazione: Il pane è confezionato in una busta con film a barriera in atmosfera modificata e si conserva in frigo a +4°. Dopo l’apertura conservare nel suo sacchetto in frigo e consumare entro 7 giorni.
  Modalità di rinvenimento: Sono indicate nelle immagini in galleria.

• Olive e Rosmarino – dal processo produttivo del Pane bianco con patate, l’impasto viene arricchito con Olive Taggiasche biologiche intere denocciolate e rosmarino biologico essiccato a bassa temperatura. Le olive sono copiosamente distribuite nell’impasto, con un peso di circa il 30% sul totale del filone al fine di caratterizzare fortemente l’impasto e regalare in bocca una ricchezza gustativa e una intensa golosità

  Ingredienti: Oliva taggiasca * (30%), acqua, farina di GRANO tenero tipo “1”* (22%), farina di GRANO tenero tipo “0” * (5,7%), lievito madre (acqua, farina di GRANO tenero tipo “1” *), patata* (4%), semola di GRANO duro “Senatore Cappelli” * (3%), sale marino, rosmarino in foglie* (0,2%).
  Peso: 410g
  Modalità di conservazione: Il pane è confezionato in una busta con film a barriera in atmosfera modificata e si conserva in frigo a +4°. Dopo l’apertura conservare nel suo sacchetto in frigo e consumare entro 7 giorni.
  Modalità di rinvenimento: Sono indicate nelle immagini in galleria.

• Pane Pomodori, Capperi e Rosmarino – prodotto da forno con pomodoro, cappero, rosmarino e semola “Cappelli”

  Ingredienti: Farina di GRANO tenero tipo “1”* (35%), acqua, pomodoro secco* (11%), lievito madre* (farina di GRANO tenero tipo “1”, acqua), farina di GRANO tenero tipo “0”* (9%), patata* (6%), semola di GRANO duro “Senatore Cappelli”* (4%), cappero sotto sale* (3,2%), sale marino, rosmarino* (0,2%), maggiorana*, peperoncino*.
  Peso: 410g
  Modalità di conservazione: Il pane è confezionato in una busta con film a barriera in atmosfera modificata e si conserva in frigo a +4°. Dopo l’apertura conservare nel suo sacchetto in frigo e consumare entro 7 giorni.
  Modalità di rinvenimento: Sono indicate nelle immagini in galleria.

Tutto il processo parte dal lievito madre con cui ogni giorno lavorano diverse tipologie di pane, ciascuna con un processo produttivo di circa 36 ore, due lunghe fasi di fermentazione che ne caratterizzano le peculiarità. Una volta cotto e raffreddato, ciascuna tipologia di pane viene confezionato a mano uno ad uno in sacchetti biodegradabili studiati per la conservazione in atmosfera modificata e per il suo mantenimento a temperatura frigo. Questo processo, insieme ad una fase finale di rigenero in forno, permette al nostro pane di arrivare nelle case di tutti e di essere consumato sempre caldo e fragrante come appena sfornato. Adatto ad un consumo quotidiano, il pane può essere utilizzato per intero o tagliato e conservato in frigorifero.

PRODOTTO IN UNO STABILIMENTO CHE FA USO DI: Soia, latte, uova, frutta a guscio, sedano, solfiti.

PRODOTTO E CONFEZIONATO DA:
SPAZIO SRL, Laboratorio Niko Romito, SS 17 km 150,3 Castel di Sangro, 67031 (AQ)